BackWerk celebra 25 años como pionera de la panadería de autoservicio
La marca de panadería de Valora lanza un nuevo diseño de tienda con áreas de venta modernizadas.
BackWerk celebra 25 años desde la apertura del primer concepto de panadería de autoservicio en Alemania, evolucionando desde un formato práctico y sin florituras hacia lo que la compañía denomina ahora una oferta integral de panadería-restaurante moderna.
La cadena se lanzó en Düsseldorf en 2001 como, según se define a sí misma, la inventora de la panadería de autoservicio. En la actualidad opera más de 350 establecimientos en Alemania, Austria, los Países Bajos y Suiza. BackWerk forma parte del Grupo Valora desde 2017, que a su vez pertenece al grupo mexicano FEMSA desde 2022.
"BackWerk ha ido evolucionando junto a sus clientes", señaló la compañía, en un aniversario que refleja un cambio más amplio en las expectativas del consumidor alemán. Mientras que las primeras tiendas priorizaban la rapidez y la funcionalidad, los clientes que visitan BackWerk en 2026 esperan cada vez más un café de calidad, productos frescos y un espacio cómodo para hacer una pausa, más allá de un simple tentempié rápido.
Para responder a esta demanda, BackWerk está desplegando un nuevo diseño de tienda con áreas de venta modernizadas, una presentación de producto mejorada y zonas de asientos rediseñadas, posicionando sus locales como destinos en sí mismos y no solo como puntos de transacción.
La tienda piloto de la compañía en la estación central de tren de Duisburgo ilustra la oportunidad que representan los puntos de alta afluencia de viajeros. Utilizando productos preenvasados pero elaborados de forma fresca, el establecimiento está considerado la panadería más rápida de Alemania, un formato pensado específicamente para viajeros y ubicaciones de tránsito con alto volumen de público.
